Un cagliaritano trapiantato a Milano, un pavese conosciuto all'università, e un'idea sola in testa: portare a Milano la vera pizza al taglio cagliaritana, esattamente com'è in Sardegna. Francesco Carboni e Andrea De Dominicis avevano due strade: continuare a parlarne o farla davvero. Hanno scelto la seconda.
Da una cucina in Via Melchiorre Gioia a tre store a Milano
Sa Pizzedda è partita nel 2024 come cloud kitchen in Via Melchiorre Gioia. Solo delivery, solo asporto, una promessa sola: portare la vera pizza al taglio cagliaritana dove Milano non l'aveva mai vista. Impasto croccante, cottura in teglia, e poi il gesto che la rende riconoscibile: la piega a metà, a portafoglio, per mangiarla camminando. Come a Casteddu.
“Tre pizzedde fanno una pizza tonda. Ma raramente arrivi alla quarta.”
Joe Bastianich, Foodish, e la maglietta (quasi)
Nel maggio 2025, Joe Bastianich assaggia una Sa Pizzedda nel programma Foodish, su Sky e TV8. Poche parole: «la migliore pizza al taglio di Milano». Non ce lo siamo inventati. Ce l'abbiamo scritto anche sulla maglietta. (Quasi.)
I numeri, per chi ama le prove
- 500.000+ pizzedde vendute nel 2025
- 4.7★ medio su Google, con 1.000+ recensioni
- 3 store a Milano: Solari, Porta Ticinese, Porta Venezia
- Premio di Joe Bastianich come miglior pizza al taglio di Milano
La croccantezza, ma anche l'ossessione per la filiera sarda
Ogni pizzedda parte sempre dallo stesso punto: impasto croccante, pomodoro, fiordilatte. Poi arrivano le farciture: salsiccia sarda dal Salumificio Carta, pecorino sardo stagionato, tonno di Carloforte sulle pizzedde di stagione. L'isola arriva a Milano per davvero.
E adesso: fuori da Milano
Nel 2026 apriamo a Torino, Bologna, Firenze e Verona. Entro il 2028 vogliamo essere 20 store in Italia. Sempre sarda, sempre croccante, sempre piegata a metà. E sì, cerchiamo franchisee appassionati — se hai voglia di portare la croccantezza nella tua città, parliamone.
